#42: Franck Giovannini - Un chef 3 étoiles qui reste lui-même - créativité, durabilité et succès à Crissier, Suisse romande

Dans cet épisode, j'échange avec Franck Giovannini, chef de cuisine ainsi que directeur du prestigieux restaurant de l’Hôtel de ville de Crissier (https://www.restaurantcrissier.com/), 19/20 au Gault et Millau et 3 étoiles au Guide Michelin. Je voulais aborder la thématique de la restauration et qui de mieux que notre seul et unique chef 3 étoiles de Suisse romande pour en parler! On échange à propos de l'expérience client dans un établissement aussi exceptionnel, des coulisses de la haute gastronomie, de la durabilité en cuisine, de la créativité, et bien plus encore. Sommaire de l'épisode: (00:00) Intro (00:43) Intro Bryan (02:09) Début de l’épisode (04:03) Qui est Franck? (06:19) La notoriété (09:45) L’expérience client (16:50) Les coulisses de la restauration (25:34) La durabilité en cuisine (35:42) La créativité (43:59) Son temps libre (01:00:45) Conseil pour la jeune génération (01:05:05) Des sources qu’il recommande (01:06:04) Question d'un-e ancien-e invité-e (01:09:26) Le succès (01:13:55) Fin et remerciements Pour nous voir en vidéo, rendez-vous sur YouTube (https://www.youtube.com/@BryanUmanaPodcast) et suis-moi sur Instagram pour plus de contenu (https://www.instagram.com/bryanumana.swiss/). Reste connecté en t'abonnant et note le podcast pour m'aider à toucher plus de gens. Rendez-vous la première semaine de septembre pour un nouvel épisode. ✌️ Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.