Miam ! L’histoire en cuisine : Défendre son bout de gras, une histoire coloniale et politique

durée : 00:58:21 - Le Cours de l'histoire - par : Xavier Mauduit - Au 19ᵉ siècle, les matières grasses extra-européennes deviennent les premières denrées coloniales importées en Europe, devant le sucre et le café. Pourtant, un siècle plus tard, le beurre est la seule graisse mise à l’honneur dans les livres de recettes. Où sont donc passés les gras coloniaux ? - réalisation : Maïwenn Guiziou, Thomas Beau, Jeanne Delecroix, Jeanne Coppey, Raphaël Laloum, Chloé Rouillon, Solène Roy - invités : Nicolas Kayser-Bril Journaliste et docteur en anthropologie Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France