Pourquoi fait-on la queue deux heures pour manger une pizza ?

Si les files d’attente fleurissent devant les restaurants branchés des grandes villes françaises, c’est que leurs propriétaires ont décidé de s’affranchir d’une tâche ingrate : la réservation. Mais pourquoi nous semble-t-il normal d’attendre des heures pour manger ? Et comment expliquer cette tendance du «no résa» ? Dans ce deuxième épisode de Plan Culinaire , on a voulu comprendre pourquoi les gens étaient prêts à attendre parfois plusieurs heures pour un faux-filet à L’Entrecôte ou un œuf mayo au Bouillon Pigalle . Pour y voir plus clair, on est donc allées interroger restaurateurs, clients et critiques. Alors, la «no résa», c’est un coup de com’ ? Une histoire d’économie ? On a même demandé à une historienne si les tous premiers restaurants pratiquaient déjà le «no résa». Avec: des gens qui attendent devant des restos ; Alexandre Cammas du Fooding ; Nicolas Allary de Holybelly ; Théo Pourriat de Septime et Clamato ; Rebecca Spang , autrice de The Invention of the Restaurant: Paris and Modern Gastronomic Culture. Vous pouvez vous abonner à Plan Culinaire sur Apple Podcasts • sur votre appli préférée grâce à notre flux , • sur Soundcloud , • YouTube , • sur Deezer , • sur Stitcher ... Avez-vous déjà fait la queue devant un resto ? Lequel, et surtout : pourquoi ? On attend vos histoires et vos bonnes adresses malgré l’attente sur la page Facebook de Plan Culinaire , sur notre compte Instagram ou sur notre compte Twitter . Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.