Chaque jour, nos choix alimentaires ont un impact direct sur notre santé, mais aussi sur l'équilibre de notre planète. Le Régime Santé Planétaire (RSP) est un modèle alimentaire transformateur conçu pour nourrir une population mondiale croissante tout en protégeant les systèmes naturels dont nous dépendons tous. Il ne s'agit pas d'un régime restrictif, mais d'un guide flexible pour des habitudes plus saines et durables. Le Régime Santé Planétaire (RSP) représente un modèle alimentaire qui favorise des résultats optimaux pour la santé et peut être appliqué à l'échelle mondiale pour différentes populations et contextes, tout en soutenant les variations culturelles et régionales. Le RSP est riche en végétaux : les céréales complètes, les fruits, les légumes, les noix et les légumineuses constituent une grande partie des aliments consommés, avec seulement des quantités modérées ou faibles de poisson, de produits laitiers et de viande recommandées. Il est essentiel de noter que ce régime est entièrement fondé sur les effets directs de l'alimentation sur la santé humaine, et non sur des critères environnementaux. Son nom vient du fait que son adoption à grande échelle réduirait considérablement les impacts environnementaux de nos systèmes alimentaires actuels, ce qui en fait un puissant co-bénéfice.
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