Nota Bene-CUISINE - Comment préparer du porc mijoté comme dans l'Antiquité ?

Bienvenue dans ce nouveau format de cuisine historique ! J'ai le plaisir de retrouver Fabian Müllers, un cuisinier et historien de l'alimentation avec qui j'ai déjà collaboré ! Ensemble en 2025, on va vous présenter 10 recettes historiques, allant de l'Antiquité jusqu'à nos jours. Pour aujourd'hui, ce sera le porc mijoté de l'Antiquité, alors à vos fourneaux, et bon appétit ! ➤ En 2025 vous allez pouvoir découvrir 10 recettes succulentes, et c'est notamment grâce au soutien du CNC Talent, merci à lui ! Si vous aussi vous avez besoin d'un coup de pouce pour un projet audiovisuel, jetez y un œil : https://www.cnc.fr/professionnels/aides-et-financements/creation-numerique/fonds-daide-aux-createurs-video-sur-internet-cnc-talent_190814 ➤ Pour en savoir encore plus sur l'histoire de l'alimentation, suivez les travaux de Fabian : ➜ Sur Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?id=100015340651981 ➜ Sur Instagram : https://www.instagram.com/fabian.mullers/ ➜ Via le collectif Cuisine Historique : https://www.facebook.com/CollectifCuisineHistorique ➜ Et sur le site de La Muse : https://mondemedieval.fr/ 🎙Présentation : Benjamin Brillaud, Fabian Müllers, Yanis Müllers 🎧 Mixage : Studio Pluriel : https://www.studiopluriel.fr/ 🍽 La recette : Pour 3-4 personnes : - 1 cuillère de Saindoux (à défaut, de l’huile) - 1 bel oignon - 400g de sauté de porc - 1 branche de cèleri - Persil - 1 verre de Vin blanc - 1 cuiller à soupe de Vinaigre de vin - Faire fondre une belle cuillère de saindoux et faire revenir les oignons découpés. - Découper le porc en petits morceaux et faire revenir avec les oignons. Une fois la viande saisie, ajouter le vin et le vinaigre. - Broyer 1 cuiller à soupe de graines de coriandre, ciseler un peu de céleri et le persil. Ajouter à votre préparation. - Saler, poivrer. Ajouter 2 cuillères à soupe de miel. Couvrir d’eau et laisser mijoter 1h à 1h30 à feu doux jusqu’à cuisson complète. - Ajouter de la coriandre fraîche ciselée au moment de servir. ➤➤➤ Pour en savoir plus : - "Une archéologie du goût. Céramique et consommation", Danièle Alexandre-Bidon, 2005. - "La cuisine gauloise continue", Anne Flouest, Jean-Paul Romac, 2021. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.