Jean-Gabriel Mollard (SIAL Paris) - Chapitre #1 | 60 ans au cœur du Business de la Bouffe

Nous sommes aujourd'hui avec Jean-Gabriel Mollard, le directeur de SIAL Paris, le plus grand salon du monde consacré à l'alimentation. Tous les deux ans, pendant cinq jours, plus de 8 000 exposants venus de 130 pays et près de 300 000 professionnels s'y retrouvent. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d'Elisa Gautier, la fondatrice du restaurant Kiosk et de la newsletter Chaleur Tournante. Dans ce 1er chapitre, on remonte aux origines du SIAL, créé en 1964 au CNIT de La Défense avec 600 exposants, et devenu depuis le plus grand salon de France, toutes industries confondues. Jean-Gabriel Mollard se livre à un exercice de transparence rare sur le fonctionnement et le modèle économique d'un salon de cette ampleur : deux ans et demi de préparation pour cinq jours d'ouverture, une équipe permanente d’une quinzaine de personnes et plus de 30 000 mobilisées sur site pendant l’événement. Et le SIAL n'a pas fini de grandir : trop grand pour le seul site de Villepinte, il s'étendra en 2028 jusqu'au Bourget. Cet épisode spécial a été enregistré en collaboration avec SIAL Paris : www.sialparis.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.