#8 - Xavier Pincemin, le chef qui fait bouger Versailles

Chef médiatique et figure incontournable de Versailles, Xavier Pincemin bouscule les codes de la gastronomie française. Dans cet épisode de « Versailles, c’est aussi… », il revient sur son parcours singulier, marqué par un échec scolaire, avant de trouver sa voie en cuisine : de ses débuts en brasserie à ses années en restaurants étoilés, de son passage remarqué dans Top Chef à l’ouverture de ses deux adresses versaillaises, le Pincemin et le Lafayette . Il nous parle de sa vision de la scène culinaire locale, de ce que Versailles représente pour lui, de son rapport très libre et créatif à la cuisine — et même de la manière dont il aborde sa vie comme un jeu vidéo, où chaque défi est un niveau à franchir. Hyperactif, hyperconnecté, exigeant et généreux, Xavier Pincemin partage aussi ses conseils pour les jeunes qui rêvent de se lancer dans la cuisine. Et restez jusqu’à la fin de l’épisode : il nous révèle son plat préféré ! Bonne écoute ! Versailles, c’est aussi... est un podcast de zOOm Versailles. Retrouvez-nous sur ⁠notre site⁠ ou sur ⁠Instagram⁠ .Pour nous soutenir, ⁠c'est par ici ⁠ ! Merci ! Son, montage et mixage : ⁠François-Xavier Guilet⁠ . Photographies à retrouver sur notre compte Instagram ou sur le site : Nathalie Coster Production et animation : Stéphanie Sanchez Incera .