Alban Kuntz, artisan boulanger, pâtissier, chocolatier.

Derrière les vitrines des pâtisseries se cachent souvent des parcours de vie intenses et exigeants. Celui d’Alban Kuntz commence très tôt, dans une famille de meuniers, au cœur du monde de la boulangerie. Attiré par la précision et la finesse, il s’oriente progressivement vers la pâtisserie et construit, au fil des années, un univers à la fois rigoureux et gourmand. Pour cet épisode, nous avons rencontré Alban Kuntz dans l’une de ses boutiques versaillaises, quelques semaines après l’ouverture de sa quatrième adresse rue de Montreuil. Entre Paris et Versailles, il développe avec sa femme Aude une entreprise familiale, entouré d’une équipe engagée. Il nous parle de son parcours, de ses débuts, mais aussi de son envie d’indépendance, de transmission et de remise en question. Nous avons évoqué son rapport au goût, à la création, au choix des matières premières, ainsi que les défis du métier aujourd’hui : recruter, former, se renouveler. On a aussi abordé les différences entre Paris et Versailles, le rythme, les attentes des clients. Et on a parlé de cake au citron, de gâteau au chocolat et à la framboise, de religieuse, ou encore de tropézienne revisitée. Un échange qui vous donnera envie de (re)découvrir ses créations et de pousser la porte de ses boutiques ! Retrouvez Alban Kuntz sur Instagram et dans ses boutiques : À Paris : 2 rue Guy de Maupassant À Versailles : - 21 rue Carnot - 26 rue du Général Leclerc - 17 rue de Montreuil Bonne écoute ! Versailles, c’est aussi... est un podcast de zOOm Versailles. Retrouvez-nous sur ⁠notre site⁠ ou sur ⁠Instagram⁠ .Pour nous soutenir, ⁠c'est par ici ⁠ ! Merci ! Son, montage et mixage : ⁠François-Xavier Guilet⁠ . Photo : Nathalie Coster Production et animation : Stéphanie Sanchez Incera .