Restaurant Le P'tit Marais C’est une adresse qui est connue et reconnue dans le quartier des halles de La Roche sur Yon. On y déguste une cuisine traditionnelle avec une touche de modernisme et de créativité préparée avec des produits frais et locaux. C’est avec un très grand plaisir que Frédéric vous invite aujourd’hui à pousser la porte du Restaurant Le P’tit Marais. Restaurant Le P'tit Marais 24 rue des Halles - 85000 La Roche sur Yon Tél. : 02 51 48 56 81 Site internet : https://www.leptitmarais.fr Facebook : https://www.facebook.com/RestoLePtitMarais Instagram : https://www.instagram.com/restoleptitmarais/ La recette du P'tit Marais : Le caramel au beurre salé qui accompagne le pain perdu Ingrédients : 500 gr de sucre 250 gr de beurre demi sel 500 gr de crème liquide Une pièce de fleur de sel Préparation : 1. Faites chauffer le sucre dans une casserole à feu moyen. Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une couleur ambrée. 2. Ajoutez le beurre salé en morceaux et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. 3. Retirez la casserole du feu et incorporez délicatement la crème liquide en remuant constamment. Attention, le mélange bouillonnant peut être très chaud, alors faites attention aux éclaboussures. 4. Remettez la casserole sur feu doux et faites chauffer encore quelques minutes en remuant, jusqu’à obtenir une consistance homogène. 5. Ajoutez une pincée de sel selon votre goût, mélangez, puis retirez du feu. 6. Laissez refroidir légèrement avant de verser votre caramel dans un pot en verre propre. Il épaissira davantage en refroidissant. Et surtout : mangez bien, mangez sain !